Chocolate pudding pie**pastel de chocolate con leche

Pastel de chocolate con leche

Adapted from Williams-Sonoma's “Pie & Tart” Adaptado de Williams-Sonoma "Pie & Tart"

Makes one 9-inch pie (8 servings) Hace un pastel de 9 pulgadas (8 porciones)

• 1 Chocolate Cookie Crust (see below) 1 corteza de chocolate cookies (véase más adelante)

Filling: Relleno:

• 2 1/2 cups whole milk 2 1/2 tazas de leche entera
• 5 ounces (155 g) chopped semisweet chocolate (or chocolate chips) 5 onzas (155 g) chocolate amargo picado (o chips de chocolate)
• 4 large egg yolks 4 yemas de huevo grandes
• 3/4 cup (185 g) sugar 3/4 taza (185 g) de azúcar
• 3 tablespoons cornstarch 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1/4 teaspoon salt 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 teaspoons vanilla extract 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Topping: Topping:

• 1 cup heavy cream 1 taza de crema espesa
• 1 tablespoon sugar 1 cucharada de azúcar
• 1 teaspoon vanilla extract 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Garnish: chocolate curls Guarnición: rizos de chocolate

1. For the Filling: In a heavy saucepan over medium-high heat, warm the milk and chocolate. Para el relleno: En una cacerola a fuego medio-alto, calentar la leche y el chocolate. Whisk them occasionally until the chocolate is melted. Batir de vez en cuando hasta que el chocolate se derrita.
2. In a large bowl, combine the egg yolks and sugar, whisking them until pale yellow. En un tazón grande, combine las yemas de huevo y el azúcar, batiendo hasta que de color amarillo pálido. Add cornstarch, salt and vanilla. Agregar la maicena, la sal y la vainilla.
3. Slowly pour the warm chocolate mixture into the egg mixture, whisking them well. Vierta lentamente la mezcla de chocolate caliente en la mezcla de huevo, batiendo bien.
4. Return the mixture to the saucepan, and cook over medium heat until it thickens and begins to bubble slowly, about 7 minutes. Regrese la mezcla a la cacerola, y cocine a fuego medio hasta que espese y comience a hervir lentamente, a unos 7 minutos. Remove the saucepan from the heat, and stir the mixture until it's smooth, about 1 minute. Retire la cacerola del fuego y revuelva la mezcla hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.
5. Pour the chocolate filling into the cookie crust, and smooth it with a spatula. Verter el chocolate relleno en la corteza de cookies, y para alisar con una espátula. Cover it with plastic wrap, pressing it directly onto the surface, and refrigerate it for 2 hours. Cubra con envoltura de plástico, presionando directamente sobre la superficie, y refrigere por 2 horas.
6. For the Chocolate Curls: Microwave a medium-size chunk of chocolate on low for about 5 seconds. Por los rizos de chocolate: microondas un trozo de tamaño mediano de chocolate a temperatura baja durante unos 5 segundos. Using a vegetable peeler, slowly and evenly scrape the edge of the chunk until curls form. Con un pelador de verduras, lenta y uniformemente raspar el borde del trozo hasta que se formen rizos. (If it's too cold, the peeler will make ragged shavings instead of curls, so repeat warming the chocolate as necessary.) Refrigerate the curls until ready to use. (Si hace demasiado frío, el pelador hará virutas de irregulares en vez de rizos, así que repita calentar el chocolate es necesario). Refrigere los rizos hasta que esté listo para su uso.
7. For the Topping: Using an electric mixer fitted with a whisk (whip) attachment, beat the cream, sugar and vanilla on medium-high until stiff peaks form. Para el relleno: Con una batidora eléctrica provista de un batidor de mano (látigo) adjunto, bata la crema, el azúcar y la vainilla a fuego medio-alto hasta que se formen picos duros.
8. Spoon the whipped cream onto the pie, and use a spatula to spread it evenly, being careful not to disturb the chocolate pudding underneath. Vierta la crema batida sobre el pastel, y use una espátula para que distribuyan de forma equilibrada, teniendo cuidado de no perturbar el pudín de chocolate por debajo.
9. Decorate with chocolate curls. Decorar con rizos de chocolate.
10. Refrigerate the pie until ready to serve, but let it sit at room temperature for 20 minutes before serving. Refrigere hasta que el pastel esté listo para servir, pero dejar que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir.

Chocolate Cookie Crust Galletas de chocolate Corteza

• 1 1/4 cups (4 ounces) cookie crumbs from chocolate wafers (pulverized in the food processor) 1 1/4 tazas (4 onzas) de migas de galletas de galletas de chocolate (pulverizado en el procesador de alimentos)
• 5 tablespoons unsalted butter, melted 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 3 tablespoons sugar 3 cucharadas de azúcar

1. Preheat the oven to 350 degrees F. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. In a bowl, combine the cookie crumbs, butter and sugar. En un tazón, mezcle las migajas de galleta, la mantequilla y el azúcar.
3. Pat the mixture into the bottom and up the sides of a 9-inch pie pan. Pat la mezcla en el fondo y los lados de un molde para pay de 9 pulgadas.
4. Bake for 5 minutes. Hornee durante 5 minutos.