autumm brittle

Ingredients:
1 Cup Almonds 1 Cup Cashews 3/4 Cup Pumpkin Seeds 2/3 Cup Dried Cranberries 2 1/4 Cups Granulated Sugar  1/4 Cup Golden Brown Sugar 1/2 Cup Honey 1 Cup Water 1/2 Teaspoon Salt 1 Tablespoon Butter

Heat the sugars, honey, water and salt in a large pot over a low-medium  flame. Use a pot that is larger than you would think necessary because  when the mixture begins to boil it will foam up and increase in size. 

 Stir every five minutes or so. Using a candy thermometer, continue to  heat the mixture until it reaches a temperature of exactly 302 degrees  Fahrenheit. This is very important because this is the temperature at  which sugar hardens into a rock-like state after it cools.

 Pay close  attention not to go very far above 302, otherwise you will burn the  sugar. It can take up to an hour for the mixture to reach that high of a temperature, so don't get too worried if 15 minutes go by and the  thermometer is still at 175.

While the sugar mixture is boiling, place a sheet of parchment paper on  top of a shallow pan, about 9 x 13 inches in width and length, and  grease the parchment paper. Set aside. Once the sugar mixture reaches  302, immediately remove it from heat and stir in the butter, cashews,  almonds, pumpkin seeds and dried cranberries until they're coated in the mixture

Immediately pour the mixture onto the parchment paper and spread it out  into a large rectangle using a rubber spatula. Try to keep the surface  relatively even and about 1 inch in height. Place the pan in the  refrigerator and allow the brittle to cool for one hour. Once it has  finished cooling, remove the sheet of brittle from the parchment paper  and break the brittle into pieces using a meat tenderizer or clean  hammer. Arrange the pieces on a serving platter and serve. Store excess  brittle in a cool dry place

ingredientes: 1 taza de almendras 1 anacardos 3/4 taza Semillas de calabaza 2/3 taza taza de arándanos secos 2 1/4 tazas de azúcar granulada 1/4 taza Azúcar Morena 1/2 taza de miel 1 taza de agua 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de mantequilla

Calentar el azúcar, la miel, el agua y la sal en una olla grande a fuego medio-bajo. Utilice una olla que es mayor de lo que imagina es necesario porque cuando la mezcla comience a hervir se formará espuma y aumentar de tamaño.

Revuelva cada cinco minutos o menos. El uso de un termómetro de caramelo, sin dejar de calentar la mezcla hasta que alcance una temperatura de 302 grados Fahrenheit exactamente. Esto es muy importante porque esta es la temperatura a la que el azúcar se endurece en un estado como una roca después de enfriarse

Preste mucha atención para no ir muy lejos por encima de 302, de lo contrario se quema el azúcar. Se puede tomar hasta una hora para que la mezcla para llegar a ese elevado de la temperatura, por lo que no te preocupa demasiado si 15 minutos pasan y el termómetro sigue siendo de 175.

Mientras que la mezcla de azúcar está hirviendo, coloque una hoja de papel de pergamino en la parte superior de una bandeja de poca altura, cerca de 9 x 13 pulgadas de ancho y largo, y la grasa del papel de pergamino. Ponga a un lado. Una vez que la mezcla de azúcar llega a 302, inmediatamente se retira del fuego y añada la mantequilla, anacardos, almendras, semillas de calabaza y arándanos secos hasta que estén revestidas de la mezcla

Inmediatamente vierta la mezcla sobre el papel de pergamino y lo extendió en un gran rectángulo con una espátula de goma. Trate de mantener la superficie relativamente plana y cerca de 1 pulgada de altura. Coloque el molde en la nevera y deje que se enfríe el frágil durante una hora. Una vez que ha finalizado el enfriamiento, retire la hoja de frágil del papel de pergamino y romper el frágil en piezas con un ablandador de carne o un martillo limpio. Colocar los trozos en una fuente de servir y servir. Almacenar el exceso de frágil en un lugar fresco y seco