Arroz a la Poblana - Receta

Arroz a la Poblana

Ingredientes:

1 taza de arroz

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 diente de ajo picado

2 chiles poblanos asados y pelados, en cuadritos

3 tazas de agua

1 ramita de epazote

1 taza de granos de elote

50 gramos de queso panela en cuadritos

Sal al gusto

Preparación:

Remojar el arroz en agua caliente durante 15 minutos; después lavarlo y ponerlo a escurrir.

Calentar el aceite y freir el arroz con la cebolla y el ajo, removiendo suavemente. Cuando el arroz esté impregnado de aceite, añadir los chiles poblanos, mezclar bien y freir hasta que el arroz esté dorado.

Agregar el agua, el epazote y los granos de elote. Cuando suelte el hervor, añadir la sal, tapar el recipiente, bajar la llama y cocinar hasta que seque.

Esponjar el arroz con un tenedor antes de servir.

Servir; añadir los cuadritos de queso y revolver ligeramente.