Bruschetta de pollo a la parrilla

Receta cortesía de skinnytaste.com

Esta receta es baja en carbohidratos y libre de gluten. ¡Lo he probado y es delicioso!

Haga la Bruschetta la noche anterior o temprano en la mañana y deja todos los sabores marinar. Luego cuando estés listo para comer, asa el pollo y tendrás una comida para la semana que es rápida.

Si desea carbohidratos, esto también sería genial sobre la pasta de trigo entero, o incluso se sirve con un poco de pancrujiente para absorber el jugo.

Un par de cosas que quiero mencionar, las recetas que sólo requieren unos pocos ingredientes se benefician realmente de la calidad de los ingredientes que utiliza. Use un buen aceite de oliva extra, albahaca fresca y balsámico añejado de alta calidad, hace toda la diferencia!

Bruschetta de pollo a la parrilla
Porciones: 4 • Tamaño de la porción: 4oz de pollo + tomate + • Puntos de Weight Watchers: 6
Calorías: 236.8 • Grasa: 8.5g • Proteínas: 32.4g • Carbohidratos: 6.8g • Fibra: 1.3g • Azúcar: 0.5g
Sodio: 182.9mg (sin sal)

ingredientes:
3 tomates maduros medianos de vid
2 dientes de ajo pequeño picado
1/4 taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picada
1 cucharada de aceite virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
3oz part skim mozzarella, cortada en cubitos
1.25 libras (8 rebanadas delgadas) chuletas de pollo

Instrucciones:

Combine la cebolla, el aceite de oliva, balsámico, sal y pimienta. Ponga a un lado.

Pique los tomates y colocarlos en un tazón grande. Se combina con ajo, albahaca, el combo de cebolla-balsámico y más sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado y dejar que repose al menos 10 minutos o de noche. Mezcle el queso cuando esté listo para servir.

Sazone el pollo con sal y pimienta fresca. Cocine las piezas de pollo en la parrilla de interior o al aire libre, añade la bruschetta encima.

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Grilled Chicken Bruschetta

Make the Bruschetta the night before or early in the morning and let all the flavors marinate, then when you are ready to eat, grill some chicken and you have yourself a quick weeknight meal.

If you want the carbs, this would also be great over whole wheat pasta or even served with some crusty bread to soak up the juice.

A few things I want to mention, recipes that only require a few ingredients really benefit from the quality of the ingredients you use. Use a good extra olive oil, fresh basil and high-quality aged balsamic; it makes all the difference!

Grilled Chicken Bruschetta 

Servings: 4 • Serving Size: 4 oz chicken + tomatoes • Weight Watchers Points+: 6
Calories: 236.8 • Fat: 8.5 g • Protein: 32.4 g • Carb: 6.8 g • Fiber: 1.3 g • Sugar: 0.5 g
Sodium: 182.9 mg (without the salt)

Ingredients:

• 3 medium vine ripe tomatoes
• 2 small cloves garlic, minced
• 1/4 cup chopped red onion
• 2 tbsp fresh basil leaves, chopped
• 1 tbsp extra virgin oil
• 1 tbsp balsamic vinegar
• kosher salt and fresh cracked pepper to taste
• 3 oz part skim mozzarella, diced
• 1.25 lbs (8 thin sliced) chicken cutlets

Directions:

Combine onion, olive oil, balsamic, salt and pepper. Set aside a few minutes.

Chop tomatoes and place in a large bowl. Combine with garlic, basil, onion-balsamic combo and additional salt and pepper to taste. Set aside and let it sit at least 10 minutes or as long as overnight. Toss in the cheese when ready to serve.

Season chicken with salt and fresh pepper. Grill the chicken cutlets on your indoor or outdoor grill, top with bruschetta and serve.